こだわり

焼き鳥の美味しさは、「鮮度」で決まります。そのためしんばしではあえて、仕入れる鶏の産地を絞っていません。千葉県産 水郷赤鶏や鳥取県産 大山鶏など、各地の銘柄鶏からその時に一番美味しいものを選別しています。また、冷凍肉をいっさい使わず、生肉をチルド配送にて仕入れております。そして、炭には土佐備長炭、紀州備長炭を組み合わせ鶏のもつ「色・香り・風味」を活かした焼き鳥をご提供しております。

しんばしの焼き鳥以外にもこだわっているものがもう一つあります。それは、日本全国から取り寄せる焼酎や地酒です。千葉県成田山 新勝寺のお神酒を醸す元禄2年創業の「鍋店（なべだな）酒造」に特別に醸造して頂いている日本酒「無題」と「生辛」は絶品の美味しさです。 その他にも、季節の日本酒や月替わり、日替わりで様々な日本酒をご用意しております。もちろん定番のビール、ハイボール、カクテルなども種類豊富にご用意しております。

飲食店の流行り廃りが激しい新橋の地で、1970年から50年を超えてお店を続けてきたその歴史こそが、当店の誇りだと思っています。とはいっても誇りが慢心にならないよう、食材、調理、素材やおもてなしの態度など、お店のすべてに創業から変わらぬ「妥協なき心」で励んでおります。2018年に創業店主から二代目に代替わりをさせて頂きましたが、良い伝統を残しつつ、新しいものを積極的に取り入れ、飽きのこない料理をこれからもご提供してまいります。